C6H12O6 (aq) + 12 KNO3 (aq) → 6 CO2 (g) + 6 H2O (l) + 12 KNO2 (aq)
Toto je oxidačně-redukční (redox) reakce:
6 C0 - 24 e- → 6 CIV (oxidace)
12 NV + 24 e- → 12 NIII (redukce)
C6H12O6 je redukční činidlo, KNO3 je oxidační činidlo.
V reakci se vyvíjí plyn CO2.